酒曲泡酒的使用方法?

懂得釀酒的人都知道，釀酒工藝中的技術(shù)和材料在不同的地方有不同的使用方法，材料如何配比，酒曲如何使用，還有發(fā)酵、蒸餾、貯藏等等這些環(huán)節(jié)如何操作，其實都是非常高深的一門學問，特別是酒曲的使用在整個釀酒過程中起到至關(guān)重要的作用。 酒曲的使用看似簡單，一般的釀酒廠或網(wǎng)絡上都能買到酒曲，有的還配有詳細說明書或者人工指導如何釀酒，加上現(xiàn)在釀酒設備越來越先進，也讓釀酒變得簡單了很多。但事實上，在運作中還是會遇到很多意想不到的問題導致釀酒失敗，往往會出現(xiàn)釀酒時出酒率過低或者酒苦、酒酸、霉變等現(xiàn)象。

安琪白酒曲使用方法?

一 熱料使用方法(以1000公斤糧計) 1、固態(tài)發(fā)酵： 鼓曲(小燒)白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20-25℃糧酷上，拌勻即可，入池發(fā)酵4--5天。 丟糟酒：先將2--2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至 28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15-20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10-15天。 小曲酒：整粒糧經(jīng)過浸泡---初蒸--復蒸---出甄----冷卻至24--28℃后，需要堆積8—12小時，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。 2、液態(tài)發(fā)酵： 將熟糧泡上水，待溫度達到28℃時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。 二生料使用方法(以100公斤粉糧計) 先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右(期間適當攪拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8兩)酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時最高發(fā)酵溫度不得超過38℃，溫度低于26℃時應采取保溫措施。

醬香酒曲的使用方法?

醬香酒曲是一種用于釀造米酒、黃酒、白酒等傳統(tǒng)酒類的酵母發(fā)酵劑，使用方法如下：首先，將酒曲放入適量的溫水中浸泡約20分鐘，然后將浸泡后的酒曲加入煮沸后的米、麥等原料中，攪拌均勻后放入發(fā)酵罐中發(fā)酵。發(fā)酵過程中需注意控制溫度及適度攪拌，通常發(fā)酵時間為3-7天，待發(fā)酵結(jié)束后進行蒸餾或過濾等處理即可得到酒類產(chǎn)品。醬香酒曲的使用能夠提高酒類的香味、口感和品質(zhì)，是酒類釀造過程中不可或缺的重要組成部分。

甜酒曲使用方法?

蒸好的米飯放到不燙手時放入安琪酒曲和少量涼開水拌勻，放到干凈帶蓋子的容器中，中間挖個坑，蓋好蓋子，用小棉被蓋上，冬天可以放到暖氣上。兩天就好了，想喝米酒要再加水發(fā)酵，釀好后把米過濾出來就可以了。 如果想和稠酒，將做好的醪糟加涼開水用攪拌器打勻就可以了

酒曲使用說明書?

1.酒曲的使用量：1000公斤糧食添加2公斤酒曲。為了保險起見，酒曲的添加量可以增大到2.5公斤。 2.酒曲活化：活化的溫度不要超過35攝氏度，也不能太低，目的讓酒曲提前結(jié)束休眠期，進入生長繁殖期，活化溫度一般33攝氏度，活化的方法，將2公斤酒曲放入的25公斤33攝氏度的水，攪拌均勻。

安琪酒曲正確使用方法?

操作步驟： 1、將糯米浸泡5-24小時，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時間的長短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風味型甜酒曲、適量的涼開水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機（又名酸奶機），可在安琪網(wǎng)購上買到. 6、密封，然后放在30攝氏度左右的溫暖環(huán)境中，（用米酒機可在通電后將其直接調(diào)至米酒檔即可）。 7、大約1.5-3天,風味型米酒即可做好，你會發(fā)現(xiàn)有酒香味、中間的小坑中滲滿了酒水。